細木数子流・すいとん

<細木数子流・すいとん>

まだまだ、寒い日が続く時は、
やっぱり暖かい汁ものを食べたくなりませんか？

すいとんには、具は決まったものはないので、
冷蔵庫の余り物で十分だと思いますよ。
モチモチとしたすいとんは、だし汁がきめてです。
だしのうま味を吸っておいしくなるすいとんです。

すいとんは、煮えにくいものから煮ていく。
大根や白菜などの水分の多い材料を使う場合と、
根野菜などの煮えにくい野菜を多く使って作る場合とでは、
煮汁の塩辛さが違ってくるので、
醤油を全部入れてしまわないで、
味見をしながら調節してください。


材料

・ごぼう....1/2本
・にんじん..1本
・大根......1/3本
・里いも....4個
・しいたけ..4枚
・菜の花....1束
・長ねぎ....1本
・昆布......適量
・かつお節..適量
・手羽先....4本
・塩........小さじ1
・日本酒....大さじ6
・薄口しょう油..大さじ3
・餅........4個

１．ごぼうは斜切りにし、水につけてあく抜きする。
　　
　　これは、前回のためしてガッテンの中でも、言っていたように
　　ごぼうは、アク抜きする必要はないと。
　　栄養分が流れ出るだけと。

２．にんじんは縦半分に切り、
　　野菜類は食べやすい大きさに切る。
　　里いもを煮る。

３．昆布、かつお節を加え、だしを取る。

４．手羽先、ごぼう、にんじん、しいたけを

５．塩、日本酒、薄口しょう油を加え、煮る。
　　浮いたアクは丁寧に取ってください。

６．焼き餅を加え、ひと煮立ちさせる。

７．菜の花、長ねぎを加えるて、いただきますですね。



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