http://oryoride.livedoor.biz/ はなまるマーケットの料理レシピは、簡単料理レシピの代表みたいなものですね。ＴＢＳはなまるマーケットのとくまるで紹介され話題の料理、薬丸さん、岡江さんが絶賛していた料理の作り方、お菓子の作り方、健康ドリンクなど、はなまるマーケットの簡単料理レシピを、以前ＴＶで放送されていました細木数子さんの絶品料理レシピと合わせて掲載しております。はなまるマーケットでの料理レシピにつきましては、随時ご紹介していきます。 なお、前半の方は、細木数子さんの料理レシピですので、ご了承の程を！！！ ja http://oryoride.livedoor.biz/archives/771702.html ＴＶでやっていた夏野菜です。 ●枝豆「おたふく」千葉県　野田産 これは、ブランド枝豆です。 ５人の方々しか作っていません。 ●ピクニックコーン 冷やしても美味しい!!焼いてさらに美味しい!! 食べきりサイズ（12-15センチ）... osyougatu1 2008-07-04T13:19:29+09:00 はなまるマーケット　料理レシピ

ＴＶでやっていた夏野菜です。


●枝豆「おたふく」千葉県　野田産

これは、ブランド枝豆です。

５人の方々しか作っていません。












●ピクニックコーン

冷やしても美味しい!!焼いてさらに美味しい!!
食べきりサイズ（12-15センチ）のミニコーン
あの未来を越えた糖度と食感♪そしてピュアホワイトよりも
甘いなんて信じられません～
そしてなんとレンジで２分半で簡単にできちゃいます♪

ラップにくるんで冷蔵庫に入れておけば萎びず、
３日間プリプリ感そのままです。

ピクニックコーンは肥満を防ぎ、美肌を維持し、
若返りに貢献し、女性に必須の野菜です。












●ひごむらさき（ナス）

熊本産の夏野菜を代表するつややかな紫色が美しいナスです。

油との相性がよく、体を冷やす効能があるので夏ばてにも

効果的で、また血圧を抑えたり、眼精疲労に効くアントシア人

が多く含まれています。

]]> http://oryoride.livedoor.biz/archives/768383.html はなまる　和風カレー カレーは、高齢者向けメニューですと言う お話聞いた事ありますか？ カレーを食べた後、脳の血流を測ってみますと、 カレーを食べた後に脳の血流量は どんどん増えているという人が非常に多いということが 分かってきました。 ぼけ、脳梗... osyougatu1 2008-07-01T08:26:01+09:00 はなまるマーケット　料理レシピ はなまる　和風カレー

カレーは、高齢者向けメニューですと言う
お話聞いた事ありますか？

カレーを食べた後、脳の血流を測ってみますと、
カレーを食べた後に脳の血流量は
どんどん増えているという人が非常に多いということが
分かってきました。

ぼけ、脳梗塞の防止にも良いそうです。
ただ、高齢者は辛いのが苦手と言う方が多いので
その辺は上手く加減して下さいね。


（カレーに使われているスパイスの効果（自由軒より））

・ターメリック（鬱金 うこん） 鎮痛、二日酔いなど

・コリアンダー（胡子 こずいし） 胃薬、かゆみ止めなど

・クローブ（丁字 ちょうじ） 消化機能促進、消炎など

・シナモン（桂枝 けいし）、肉桂（にっけい）胃の薬、風邪など

・レッドペッパー（蜀椒 しょくしょう） 咳止めなど

・フェンネル（茴香 ういきょう） 去痰、胃の薬など

・カルダモン（縮砂 しゅくさ） 胃の薬など

・クミン（馬芹 うまぜり） 胃の薬など

・ナツメグ（肉豆蒄 にくずく） 胃の薬、下痢止めなど






＜材料＞（4皿分）

カブ・・・4個

タケノコの水煮・・・1袋

だし・・・3カップ

しょう油・・・50cc

みりん・・・50cc

砂糖・・・50g

カレールウ・・・3皿分

鶏ひき肉・・・50g

大根・・・100g


＜作り方＞

カブは皮をむき、タケノコの水煮は袋から出して
水洗いをしてから食べやすい大きさサイズに切る。


鍋にカツオだしを入れ、
カブとタケノコの水煮を入れて火をかける。
沸騰してきたらしょう油・みりん・砂糖を加え、
中～弱火で10分ほど煮る。

カブに火が通ったら一旦火を止め
カレーを1個入れ、良く溶かす。
5cmほどの長さに切ったカブの葉
（もしくは菜の花）を加え、沸騰させる。

沸騰したら火を止め、5分間野菜にだしをなじませ、
カブとタケノコを取り出す。


6.の間に大根の皮を厚めにむき、大根おろしにする。
ご飯が炊けたら、鍋に火を入れ沸騰させる。
お皿にご飯と野菜を盛りつける。

出汁に鶏ひき肉と大根おろしを加え、
よく混ぜながら沸騰させる。

鶏ひき肉に火が通ったら火を止め
カレーを1個加えてよく溶かす。

もう1度沸騰させとろみがついたら、
ご飯と野菜にかける。

そして、いただきま～す。]]> http://oryoride.livedoor.biz/archives/767539.html はなまる　サイコロステーキのごちそうサラダ サイコロステーキとは、結着にくのことです。 結着？？？ですよね。 要するに、「くず肉＋脂」の塊のことです。 販売されているサイコロステーキの表記を よくよく見てみると、 「この商品は成形加工（結着）したもの... osyougatu1 2008-06-30T10:45:52+09:00 はなまるマーケット　料理レシピ はなまる　サイコロステーキのごちそうサラダ

サイコロステーキとは、結着にくのことです。
結着？？？ですよね。
要するに、「くず肉＋脂」の塊のことです。

販売されているサイコロステーキの表記を
よくよく見てみると、
「この商品は成形加工（結着）したものです。
解凍後、フライパンにて弱火で中心部まで
十分に加熱して下さい。」と。

これをサーフィンしてみたら、
「食肉は、食べやすくするため、
テンダライズ・タンブリング・結着などの
処理がされていることがあります。
こうした処理をされた食肉は、
内部が微生物に汚染されている可能性があり、
十分な加熱を行ってから食べる必要があります。」と。

●サイコロステーキのごちそうサラダ

＜材料＞（4人分）
アスパラガス・・・4本
パプリカ・・・1個
カボチャ・・・1/8個
タマネギ・・・1/2個
水菜・・・2株
キャベツ・・・1/4個
サイコロステーキ・・・300g
塩・・・適量
コショウ・・・適量
オリーブ油・・・大さじ2
【ソース（ドレッシング）】
レモン汁・・・大さじ1
ハチミツ・・・大さじ1
マヨネーズ・・・大さじ3
ヨーグルト・・・大さじ3


＜作り方＞

・水菜・キャベツをサラダの基本をもとに、
　下準備をする。

・カボチャ・パプリカ・タマネギを
　食べやすい大きさに薄切りにし、
　アスパラは下半分だけ皮をむき半分に切る。
（焼き野菜は火の通りが均一になるよう、
　同じような大きさに切る。）


・切った焼き野菜をバットに入れ、塩・コショウをし、
　オリーブ油を加え、よく絡ませる。

・上記の食物ををフライパンに入れ中火にし、
　途中返しながら焼く。焼きあがったらバットによける。


・塩、コショウをしてサイコロステーキを焼く。
　火を止めて肉を取り出し、フライパンに残った肉汁に
　レモン汁・ハチミツ・マヨネーズ・ヨーグルトを加え、
　 よく混ぜ合わせる。

皿の中央に葉物野菜を積み上げるように盛り付け、
ソースをかけて、いただきま～す。


（葉物野菜のサラダの基本）


・手でちぎり、湯に1分程つける。
（お風呂より少し熱い、50度くらいの湯）

・短時間冷水につける。（つけすぎるとビタミンCが損なわれるため。）

・布巾に野菜を包み、振るようにして水気をよく切る。
]]> http://oryoride.livedoor.biz/archives/762804.html はなまる　ハンバーグ ハンバーグは、どの家庭でも人気メニューのひとつです。 「はなまるマーケット」でも人気レシピです。 はなまるマーケットでハンバーグの作り方の 極意を特集していました。 肉選びの極意は、 牛と豚のひき肉を別に買って合わせる。 牛肉... osyougatu1 2008-06-28T10:00:47+09:00 はなまるマーケット　料理レシピ はなまる　ハンバーグ

ハンバーグは、どの家庭でも人気メニューのひとつです。
「はなまるマーケット」でも人気レシピです。

はなまるマーケットでハンバーグの作り方の
極意を特集していました。

肉選びの極意は、
牛と豚のひき肉を別に買って合わせる。
牛肉：豚肉を２：１の割合にすることです。
この作り方の極意は、肉だけに塩をもみこむ。
肉・塩意外の材料を混ぜておく。
成形したら３０分冷蔵庫に入れる。
これをを冷蔵庫で寝かせるのがポイントです。

焼き方の極意は、
まず中火のフライパンで表面に焦げ目をつけた後、
オーブントースターで５～６分焼いて仕上げる。

ソース作りの極意は、
ハンバーグを焼いたフライパンでソースを作る。
オーブントースターで出た肉汁も加えること。

作り方は、

1.タマネギをみじん切りにし、
　フライパンで炒め、冷ましておきます。

2.パン粉を牛乳にひたし、卵は溶いておきます。

3.ボウルにひき肉と、1．、2．と
　マヨネーズ、塩、コショウをいれ、
　粘りが出るまでよく混ぜる。
空気を抜きながら形成し、先ほどネタ作りの極意で
　紹介したように冷蔵庫で寝かせます。

4.フライパンで、3．の表面に強火で焼き色をつける。
　オーブントースターで5～6分焼いて、
中まで火が通ったら完成です。

「はなまるマーケット」の料理レシピでは、
この他にも、煮込みハンバーグや、豆腐ハンバーグ、
春雨ハンバーグ、ニラハンバーグや、
切干大根を入れたハンバーグなど、
番組や本などでも紹介しています。]]> http://oryoride.livedoor.biz/archives/763882.html ・キャベツ 　春キャベツは緑色の濃いものがよく、 　冬キャベツはずっしりと重く巻きの固いものを選分のが基本です。 　キャベツには、ビタミンＵが含まれ胃潰瘍や 　十二指腸潰瘍の予防に効果のあります。 　そしてまたビタミンＫには血液凝固作用があり、 ... osyougatu1 2008-06-27T10:00:17+09:00 はなまるマーケット　料理レシピ

・キャベツ

　春キャベツは緑色の濃いものがよく、
　冬キャベツはずっしりと重く巻きの固いものを選分のが基本です。

　キャベツには、ビタミンＵが含まれ胃潰瘍や
　十二指腸潰瘍の予防に効果のあります。
　そしてまたビタミンＫには血液凝固作用があり、
　潰瘍で出血した傷口をふさいでくれます。

　淡色野菜の中ではキャベツにはビタミンＣ含有量が多く、
　特に芯の周辺に多く含まれているので
　芯も残さず料理に使いましょう。

・豚肉
　
　ビタミンB1は、スタミナのもとになる重要な栄養素です。
　豚肉にはほかの食肉と比べてビタミンB1が数倍も
　含まれております。
　豚肉は必須（ひっす）アミノ酸をバランスよく豊富に含み、
　吸収効率にも優れた良質のタンパク質源です。
　1人当たりの豚肉消費量が群を抜いている
　沖縄県は健康な長寿者が多いことで知られています。

・梅肉

　梅肉中に含まれる酸味成分、クエン酸は、
　血流を改善する働きがあるので、
　血栓症の予防や、冷え症、肩こりの緩和に役立ちます。
　また、クエン酸には、疲労の原因となる乳酸が体内に
　蓄積するのを抑える働きがあり、疲労回復効果も。

＜材料＞（4人分）

豚肩ロース（薄切り）・・・150g

ショウガ・・・1片

ネギ・・・10cm

キャベツ・・・1/3個

ピーマン・・・1個

梅干し（中）・・・1個

はなまるのレシピに使用した梅は
『白干し梅』という昔ながらの塩分18％～20％のものです。

ゴマ油・・・大さじ1

【豚肉下味調味料】

しょう油・・・小さじ1

酒・・・大さじ1

片栗粉・・・大さじ1

サラダ油・・・大さじ1

【合わせ調味料材料】

ガラスープの素・・・小さじ1

片栗粉・・・小さじ1

みりん・・・大さじ1

水・・・大さじ1


＜作り方＞

１．豚肉は一口大に切り、下味調味料をまぶし付け
　　片栗粉を混ぜ、油をかけてほぐす。


２．ショウガは薄切り、ネギは縦半分に切って
　　斜め1cmに切る。
　　キャベツは3～4cm角に切り、
　　ピーマンは一口大に切る。

３．種を取った梅干しをたたき、調味料を混ぜ、
　　合わせ調味料を作る。


４．ゴマ油大さじ1にネギとショウガを加えて炒め、
　　かおりが出てきたら豚肉を加え色が変わったら
　　ピーマンを炒め、 キャベツを加え更に炒め、
　　合わせ調味料を加え、炒め合わせて
　　
いただきま～す。]]> http://oryoride.livedoor.biz/archives/762799.html はなまる　鳥ハム はなまるマーケットで紹介された人気料理レシピ、 鳥ハム（鶏ハム）。 難しそうな感じがしますが、とっても簡単で、 鳥ハムは、見た目、食感は普通のハムによく似ています。 また、安い材料費で作れ、鶏のムネ肉から作るので 脂身が少なく高たん... osyougatu1 2008-06-26T12:00:30+09:00 はなまるマーケット　料理レシピ はなまる　鳥ハム

はなまるマーケットで紹介された人気料理レシピ、
鳥ハム（鶏ハム）。

難しそうな感じがしますが、とっても簡単で、
鳥ハムは、見た目、食感は普通のハムによく似ています。
また、安い材料費で作れ、鶏のムネ肉から作るので
脂身が少なく高たんぱく低脂肪です。
保存料、着色料、などの化学物質を一切含みません。

はなまるマーケットのコーナー｢とくまる｣で
紹介された鳥ハムは大好評で、視聴率が高かったこともあり、
「しってとくまるグランプリ」
「しって得するおいしさアップ術」部門の
最優秀作品に選ばれました。

鳥ハムはお酒のおつまみ、サンドイッチの中身や
サラダにも何にでもあう一品です。
鳥ハムの作り方は簡単で、
失敗もないですし、美味しいです。

材料は、鶏ムネ肉＝１枚、砂糖＝大さじ１、
　　　　塩＝大さじ１、コショウ＝少々、

保存袋（ジップロック）番組で紹介された作り方は、

１．鶏ムネ肉に砂糖・塩・コショウをまぶし、
　　そのつどよくすりこむ。

２．保存袋に入れて空気を抜き、
　　１～２日間冷蔵庫で寝かせる。
寝かせている間に鶏肉から水分が出てきた場合は、
　　水分を捨てる。

３．鶏肉を軽く水洗いし、
　　水に30分ほど漬けて塩抜きをする。

４．弱火で５～６分茹でフタをし、
　　そのままスープの中で半日寝かせたら出来上がり。


高級ハムのように鶏むね肉を変えてしまう
　　はなまるマーケットの「鳥ハム」、
岡江さんや薬丸さんも絶賛していました。
　　簡単でヘルシー、安くて栄養満点！
レパートリーのひとつに加えてみてはいかがですか？]]> http://oryoride.livedoor.biz/archives/762774.html はなまるカルボナーラ はなまるマーケットで「男の料理」と題し、 司会の薬丸裕英さんが「カルボナーラ」を紹介しました。 「カルボナーラ」は、代表的なパスタ料理の一種で、 クリームソースに浮かぶ黒胡椒を炭に喩え、 イタリア語で「炭焼き職人」という意味です... osyougatu1 2008-06-25T13:52:59+09:00 はなまるマーケット　料理レシピ はなまるカルボナーラ


はなまるマーケットで「男の料理」と題し、
司会の薬丸裕英さんが「カルボナーラ」を紹介しました。
「カルボナーラ」は、代表的なパスタ料理の一種で、
クリームソースに浮かぶ黒胡椒を炭に喩え、
イタリア語で「炭焼き職人」という意味です。

カルボナーラは、
生クリームや牛乳を使うこってりとしたソースです。
はなまるでは、ダイエットや、しつこいさが苦手な方用に
「生クリームも牛乳も使わない
ヘルシーなカルボナーラ」を紹介しました。

これは「ラ・ベットラ　ペル　トゥッティ」の
加藤シェフのカルボナーラレシピです。
牛乳も卵も使わないカルボナーラは、
本当においしいのかな・・・？。

でも、安心。はなまるマーケット司会の薬丸さんの口から
「これおいしい！」と自画自賛の声が出ました。

＜材料＞（2人分）

スパゲティ（1.4mm）…120g 。
ベーコン…50g 。
卵…2個 。
粉チーズ…大さじ3 。
塩…2つまみ 。
黒コショウ…適量 。
レッドペッパー…適宜。
オリーブ油…小さじ2と1/2 。
水…160cc。

カルボナーラ（Carbonara）は、
「炭焼のパスタ（炭焼職人風）」といわれる
パスタソースの一種。

…典型的には、ベーコンとニンニクをバターで炒め、
それに生クリーム、チーズ、卵黄を加えてソースとする。
非常にこってりとしたソースであるため、
パスタには太くて平たいフェットゥッチーネ
（タリアテッレとも）が用いられることもある。
]]> http://oryoride.livedoor.biz/archives/665380.html 昨日夏でもないのに、 なぜか食べたくなってしまったんですよ！ それが「トウモロコシ」です。 わざわざ冷凍のトウモロコシを買ってきて、 焼いたりして、そして最後はスープに。 材料（7人前） ・トウモロコシ..7本 ・水............300cc ・塩....... osyougatu1 2008-04-08T08:29:05+09:00 細木数子　料理　レシピ

昨日夏でもないのに、
なぜか食べたくなってしまったんですよ！

それが「トウモロコシ」です。
わざわざ冷凍のトウモロコシを買ってきて、
焼いたりして、そして最後はスープに。


材料（7人前）

・トウモロコシ..7本

・水............300cc

・塩............お好みで

１．トウモロコシを入れ、約8分茹でる。

２．トウモロコシの実を包丁で削ぎ落とす。

３．ミキサーにトウモロコシ、水を入れ、約5分混ぜる。

４．ザルで裏ごしする。

５．塩を加え、混ぜる。

６．冷蔵庫で冷やして、いただきますです。

　　でも、トウモロコシのツブツブ感があった方が
　　私の場合は、良いですね。

細木数子流　・トウモロコシの冷たいスープ - livedoor Blog 共通テーマ]]> http://oryoride.livedoor.biz/archives/657490.html 健康に、メタボ対策としては、雑炊がいいと思います。 雑炊（ぞうすい）は、米飯に肉類、魚介類、キノコ類や野菜を加えて、 醤油や味噌などの調味料とともに再度炊き上げたもの。 また、鍋物の残り汁に米飯を加えて煮たものです。 ポイントとしては、 雑炊は粘... osyougatu1 2008-04-03T08:05:46+09:00 細木数子　料理　レシピ

健康に、メタボ対策としては、雑炊がいいと思います。

雑炊（ぞうすい）は、米飯に肉類、魚介類、キノコ類や野菜を加えて、
醤油や味噌などの調味料とともに再度炊き上げたもの。
また、鍋物の残り汁に米飯を加えて煮たものです。

ポイントとしては、
雑炊は粘り気なくサラッと仕上げるのがポイントです。
ご飯は必ず一度水で洗っておくようにし、
ご飯を加えたあとはあまり煮込まないようにしましょう。

（材料（7人前））

・びっくり寄せ鍋の残りのだし汁

・ご飯..........5合
・卵............10個
・あさつき......適量
・もみじおろし..適量
・刻み海苔......適量

１．炊き上がったご飯をザルに上げ、
　　水で洗って滑りを取り、水気をよく切る。

２．だし汁を煮立て、１を加え、ひと煮立ちさせる。

３．フタをして、中火で約2分煮る。

４．火を止め、溶き卵を一気に流す。

５．あさつきを加える。
　　もみじおろし、刻み海苔をのせて完成。


●「雑炊は鍋のあとに作るもの」と思い込んでいませんか？
　確かに上記のように
　鍋の締めくくりに作る雑炊の味は格別ですが、
　ご飯が残っていればいつでも
　簡単に作れるのが雑炊の良い所です。

簡単に作るには、
残ったご飯をザルに入れてさっと洗い、
水気を取っておきます。
市販の白だしなどを水で薄めただし汁で
野菜や魚介などの具を煮て、火が通ったらご飯を入れ、
温まる程度少し煮たら、しょうゆ・味噌などの調味料を
加えて味を調えればいただきますです。


細木数子流　・雑炊 - livedoor Blog 共通テーマ]]> http://oryoride.livedoor.biz/archives/652827.html これからまさに成長しようとしている春野菜は 栄養をたくさん蓄えています。 春キャベツ、新たまねぎ、独特の香りを持つ山菜など 本当に体がリフレッシュされる食材ばかりですよね。 あなたの眠っていた体をよみがえさせるのに、 もってこいの食材です。 一... osyougatu1 2008-03-31T15:06:49+09:00 細木数子　料理　レシピ

これからまさに成長しようとしている春野菜は
栄養をたくさん蓄えています。

春キャベツ、新たまねぎ、独特の香りを持つ山菜など
本当に体がリフレッシュされる食材ばかりですよね。

あなたの眠っていた体をよみがえさせるのに、
もってこいの食材です。

一般的な一日の摂取量の目安としましては、
約３５０ｇくらいだそうです。
３５０ｇを生のままではちょっとたいへんなので、
炒めたり、煮たりと工夫をすることによって
何とかなると思います。

春と名の付く野菜は、柔らかく味も
余りしつこくない優しさがあります。
ですので、できるだけ生のままいただくのが
体のためには良い思います。


「春野菜サラダ」

４人分

・春キャベツ　1/3

・新たまねぎ　１個

・アスパラガス１２本

・ブロッコリー

・チーズ、オリーブオイル、塩、コショウ

１．たまねぎは、薄くスライスし、
　　アスパラガス、ブロッコリーは下ゆでを。
　　（茹で過ぎには、注意です。）

２．春キャベツは、ちぎって塩でもんでおきます。
　　こうすると、春キャベツの甘味が引き立つのです。

３．これらを皿にもり、チーズ、オリーブオイル、
　　塩、コショウをかけてお好みに。



キレイが時めく！春野菜 - livedoor Blog 共通テーマ]]> http://oryoride.livedoor.biz/archives/647629.html 空豆は「本当の旬は3日だけ」といわれるほど 鮮度が落ちやすい野菜です。 旬は産地によって異なりますが、 通常4～6月頃の初夏までで、独特の甘味が特徴です。 そら豆は、豆類の中でも特にビタミンB1･B2が豊富です。 B1は疲労回復、B2は糖質や脂質を エネルギ... osyougatu1 2008-03-28T08:56:04+09:00 細木数子　料理　レシピ


空豆は「本当の旬は3日だけ」といわれるほど
鮮度が落ちやすい野菜です。
旬は産地によって異なりますが、
通常4～6月頃の初夏までで、独特の甘味が特徴です。

そら豆は、豆類の中でも特にビタミンB1･B2が豊富です。
B1は疲労回復、B2は糖質や脂質を
エネルギー代謝にかえる働きがあり、
子供の成長やダイエットにも役立ちます。



（材料）

・空豆......200g
・水........400cc
・砂糖......大さじ2
・日本酒....50cc
・しょう油..大さじ3
・塩........小さじ1

１．サヤから空豆を取り出し、皮を少しむく。

２．空豆を水洗いする。

３．鍋に水、砂糖、日本酒、しょう油、塩、
　　空豆を入れ、アクを取りながら約10分煮て、
　　いただきます。

冷めても、煮汁をご飯にかけてもGOOD。

皮をむき過ぎると煮ているうちに実が飛び出して形が崩れます。

細木数子流　空豆の甘辛煮 - livedoor Blog 共通テーマ]]> http://oryoride.livedoor.biz/archives/644381.html 今回は、細木さんが得意としているお母さんの味 お味噌汁をまとめてみました。 だしのとり方なんてもう家のお袋とそっくりで 懐かしい味がしました。 本当に美味しかったです！ ●お味噌汁 ●赤だしのお味噌汁 ●しじみのお味噌汁 ●豆腐とわ... osyougatu1 2008-03-26T10:07:42+09:00 細木数子　料理　レシピ

今回は、細木さんが得意としているお母さんの味

お味噌汁をまとめてみました。

だしのとり方なんてもう家のお袋とそっくりで

懐かしい味がしました。

本当に美味しかったです！


●お味噌汁

●赤だしのお味噌汁

●しじみのお味噌汁

●豆腐とわかめのお味噌汁

●渡り蟹のお味噌汁

細木数子流　お味噌汁特集 - livedoor Blog 共通テーマ]]> http://oryoride.livedoor.biz/archives/640667.html 細木さんのTVのレシピも終わってしまいましたので、 これからは、「気になる旬のレシピ」を 記していきたく思います。 今回は、もう旬ギリギリの「ひじき」です。 ひじきって！黒いものではありませんので。 海草ですので、濃いグリーン茶色ですので。 黒くな... osyougatu1 2008-03-24T08:50:09+09:00 細木数子　料理　レシピ

細木さんのTVのレシピも終わってしまいましたので、
これからは、「気になる旬のレシピ」を
記していきたく思います。

今回は、もう旬ギリギリの「ひじき」です。

ひじきって！黒いものではありませんので。
海草ですので、濃いグリーン茶色ですので。
黒くなったのは、タンニンが酸化した状態です。

一番美味しいひじきの時期は
ひじきの葉が芽生えるのは、
九月から十月の上旬頃と言われています。

ですが、その時期、ひじきはまだ小さく採取しにくいために、
十二月頃から翌年の三月頃までが摂り入れの最盛期です。
寒さが厳しい時のものほど、
風味があって美味しいそうです。

ひじきには、食物繊維を多く含んでいます。
さらに、ひじきには、日本人に不足しているといわれる
カルシウムと鉄がたいへん豊富に含まれています。
貧血防止、骨粗しょう症にも効果があります。

もどすときには、
ひじきは、一般に乾物として売られています。
どちらもまず、たっぷりの水で振り洗いして砂や汚れを
落としてから水につけて戻します。

量にも注意しながら、
戻しすぎないように注意してください。
もどし過ぎると、干しひじきは、少しに見えても、
水でもどすと８～１０倍にも増えますので、

レシピは、

●「ガッテン流・ひじきの煮物の作り方」からです。

・ひじきを30分水戻し（その間に合わせダシを作る）

・水戻ししたひじきを軽くしぼって、皿に広げ、
　電子レンジで加熱
　（干しひじき10グラムの場合で1分30秒。ラップは不要）

・フライパンで具材を炒める（人参、油揚げなど。量は好みで）

・具材に火が通ったら、ひじきを入れ、
　すぐに合わせダシを入れる

・3分程度で合わせダシはひじきと具材に吸収され、
　できあがり！

●ガッテン流合わせダシレシピ

・水　100ミリリットル
・しょうゆ　小さじ2
・みりん　小さじ1と2分の1
・酒　小さじ1と2分の1
・砂糖　小さじ1強


干しひじき10グラムなら合わせダシ100ミリリットル、
30グラムなら150ミリリットル必要です。


試してガッテン流・ひじき






細木数子流？？？　ひじきの煮物 - livedoor Blog 共通テーマ]]> http://oryoride.livedoor.biz/archives/636988.html 勝手に２、何て作ってしまいました。 今回は、アスパラの食べ方です。 アスパラの取立ては、もうすぐマヨネーズをつけて 食べるのが最高と勝手に思っております。 アスパラの旬は、４～７月です。 アスパラにはグリーンとホワイトがあります。 土をかぶせ... osyougatu1 2008-03-22T08:24:51+09:00 細木数子　料理　レシピ

勝手に２、何て作ってしまいました。

今回は、アスパラの食べ方です。

アスパラの取立ては、もうすぐマヨネーズをつけて
食べるのが最高と勝手に思っております。

アスパラの旬は、４～７月です。

アスパラにはグリーンとホワイトがあります。
土をかぶせて日光に当てず育てたものがホワイトアスパラ、
日光に当てたものがグリーンアスパラです。

栄養：アスパラにはビタミン類がバランスよく含まれ、
　　　食物繊維も豊富で、また、塩分を体外に排出する
　　　カリウムも多く含まれます。
　　　高血圧予防にもなります。

　　 アミノ酸の一種、アスパラギン酸が豊富に含まれており
　　　体内の新陳代謝を盛んにして疲労回復の効果があります。
　　　


まず、基本となる「アスパラのゆで方」ですが、

アスパラは、太さによって多少茹で時間が異なりますので
注意が必要です。

・大きめの鍋に水を入れて沸騰させます。

・沸騰した鍋に、ティースプーン１杯ぐらいの
　塩を入れてください。

・グリーンアスパラを沸騰した鍋にいれ、
　１分半から３分半程を目安にゆでて下さい。
　ホワイトアスパラは３～５分くらいが目安です。

・ゆで上がったアスパラを一気にザルに取り湯を切ります。

・冷水（氷を入れてもいいです）に入れ、荒熱をとって食卓へ。


そして、もう一つのお薦めは、

●焼きアスパラ

アスパラをオーブントースターに入れて、
穂先がこんがり焼き色になる程度に焼きます。
たったこれだけですが、本当に美味いです。
焼く事によって、甘味が倍増されるんですね。
それに塩をつけて食べるともう・・・


今回のホタテのソテー　アスパラ添えは、もう
ピッタリですね。

ホタテの本来の味を生かせる料理ですしね。

（材料（8人前））

・ホタテ....32個
・アスパラ..16本
・しいたけ...8個
・塩........適量
・コショウ..適量
・酒........大さじ3
・片栗粉....大さじ2
・サラダ油..大さじ3
・バター....20g
・オリーブオイル..適量

１．ホタテは水で軽く洗い、しっかりと水切りする。

２．しいたけは十文字の切れ目を入れ、アスパラは
　　斜めに2つに切る。

３．フライパンにオリーブオイルを入れ、アスパラと
　　しいたけを入れる。

４．塩、酒、コショウを入れ、火が通ったら皿に移す。

５．ホタテに塩、コショウ、片栗粉をまぶす。

６．フライパンにサラダ油、バター、ホタテを入れ、
　　約3分間焼いていただきます。




次は、これは、前にもご紹介した
私の好きな（ホタテのガーリックソテー）です。


ホタテ（貝柱） … 12～16個
塩コショウ … 少々
ニンニク … 1片
サラダ油 … 大さじ1
バター … 10g
しょうゆ … 大さじ1/2

これも中々美味しいですよ！

細木数子流　アスパラ＋ホタテソテー２ - livedoor Blog 共通テーマ]]> http://oryoride.livedoor.biz/archives/631751.html はまぐり： 今回は、春が旬の食材、はまぐりです。 栄養素としては、ビタミンＢ２や鉄、カルシウムなどが主で、 他にも牡蠣に多く含まれていることで有名なタウリンも 含まれています。 コレステロールが少ないので、 生活習慣病の予防には効果を発揮します... osyougatu1 2008-03-19T08:28:15+09:00 細木数子　料理　レシピ <細木数子流・はまぐり丼>


はまぐり：

今回は、春が旬の食材、はまぐりです。
栄養素としては、ビタミンＢ２や鉄、カルシウムなどが主で、
他にも牡蠣に多く含まれていることで有名なタウリンも
含まれています。
コレステロールが少ないので、
生活習慣病の予防には効果を発揮します。

酒蒸しや焼き物などを見かけたら
せっかくの春の食材なので堪能してくださいね。

選ぶ時、もし触れればのお話ですが、
殻をかたく閉じていて、殻と殻をぶつけると
澄んだ音のするものを選ぶといいですね。

調理する直前に、
たわしなどで殻をこすって洗い、ぬめりを取ります
正直、これをしないと美味しくない物に。

そしてもう一つ、砂抜きですね。市販品は一応してあるには
あるのですが、海水よりややうすめの塩水
(濃度２～３％)につけ、冷暗所に２～３時間おきましょう。
水が多すぎても、塩分が強すぎても貝が死んでしまうので、
ここは注意してくださいね。



（材料）

・はまぐり........20個
・日本酒..........適量
・かつお昆布だし..1リットル
・日本酒..........大さじ4
・みりん..........大さじ2
・砂糖............大さじ2
・しょう油........大さじ5
・ご飯............適量

１．生のはまぐりの身を出をだしてください。

２．はまぐりの身の赤くて硬い部分に切れ目を入れる。

３．はまぐりを日本酒（適量）で洗い、

　　えぐみと塩気を洗い流します。

４．鍋に湯を沸かし、はまぐりを軽く湯通しする。

５．別の鍋にかつお昆布だし、日本酒（大さじ4）、
　　みりん、砂糖、しょう油を入れ、約10分間煮込む。

６．丼にご飯を盛る。

７．５に４を加え、ひと煮立ちさせる。





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