http://oryoride.livedoor.biz/ はなまるマーケットの料理レシピは、簡単料理レシピの代表みたいなものですね。ＴＢＳはなまるマーケットのとくまるで紹介され話題の料理、薬丸さん、岡江さんが絶賛していた料理の作り方、お菓子の作り方、健康ドリンクなど、はなまるマーケットの簡単料理レシピを、以前ＴＶで放送されていました細木数子さんの絶品料理レシピと合わせて掲載しております。はなまるマーケットでの料理レシピにつきましては、随時ご紹介していきます。 なお、前半の方は、細木数子さんの料理レシピですので、ご了承の程を！！！ ja http://oryoride.livedoor.biz/ http://image.profile.livedoor.jp/icon/osyougatu1_60.gif http://oryoride.livedoor.biz/archives/511482.html おでん！美味しいよ！ 寒い夜には絶対おでんですよね。 おでんにも、あっさりダシの昆布＋かつおぶしと 濃い味のコッテリした味の鶏がらタイプのダシなどがあります。 おでんのタネには、ルールはありませんので何を放り込んでの 認められます。 ただ、下ごし... osyougatu1 2008-12-03T17:34:10+09:00 はなまるマーケット　料理レシピ おでん！美味しいよ！

寒い夜には絶対おでんですよね。

おでんにも、あっさりダシの昆布＋かつおぶしと
濃い味のコッテリした味の鶏がらタイプのダシなどがあります。

おでんのタネには、ルールはありませんので何を放り込んでの
認められます。

ただ、下ごしらえしなくてはいけない物もありますので。

●下ごしらえ

・大根

　厚さ2～3cmの輪切りに。十文字の切り込みを入れ、
　米のとぎ汁でゆでます。

・こんにゃく

　塩をふってもみ、すりこぎで軽くたたきます。
　熱湯で3～4分ゆでます。

・厚揚・がんもどき

　ザルにのせ、上から熱湯をかけて油抜きをします。

などなど


（材料（10人前））

・市販のおでんの種..適量
・かつお昆布だし....5リットル
・日本酒............200cc
・みりん............100cc
・塩................大さじ4
・しょう油..........50cc

１．おでんの種は、煮汁にふれる面積が大きくなるように
　　斜に切る。

　　例えばですが、
　　大根、たまご、こんにゃくは、あらかじめ煮ておきます。

　　大根は、裏に十文字のかくし包丁をします。
　　大根は米のとぎ汁でゆでるのが理想です。

　　おでんの基本は、煮えにくいものから、順に煮ます。
　　煮立ったら弱火でコトコトと。揚げ物などを加えます。

２．鍋に湯を沸かし、１を軽く湯通しし、ザルに上げる。

３．鍋にかつお昆布だし、日本酒、みりん、塩、しょう油を
　　入れ、煮立てる。

４．だしが染み込むもの（大根、たまご、牛すじなど）を入れ、
　　弱火で約30分煮込む。

５．その他の種を加え、約1時間煮込む。

６．煮汁を足しながら、約10分煮込んで完成。

　　はんぺんは火からおろす２～３分前に入れ、
　　さっと汁をかけて温めます。

]]> http://oryoride.livedoor.biz/archives/426738.html 今旬の大根を使った「ふろふきあんかけ」 美味しいですよね。 大根の根の部分には、これからの季節忘年会、新年会後の 二日酔いにも効くジアスターゼが多く含まれています。 この分解酵素アミラーゼ（ジアスターゼ）は、 消化を促進して、胸やけや胃酸過多、胃... osyougatu1 2008-11-27T17:21:39+09:00 はなまるマーケット　料理レシピ

今旬の大根を使った「ふろふきあんかけ」
美味しいですよね。

大根の根の部分には、これからの季節忘年会、新年会後の
二日酔いにも効くジアスターゼが多く含まれています。

この分解酵素アミラーゼ（ジアスターゼ）は、
消化を促進して、胸やけや胃酸過多、胃もたれ、
二日酔いなどに効果があります。
またビタミンCも多く、皮のほうにより豊富に含まれています。

さて、今回のタイトルのふんわりと
煮汁のしみたふろふき大根は、
低脂肪・低エネルギーでもボリューム感があり、
おなかも大満足で、お正月料理などに飽き、
何かすっきりした物が欲しいなぁ～と言う時には
本当にほしい一品です。

あと一品ほしいとき、コレステロールや中性脂肪が
気になる人も安心していただける料理です。

（材料）

・大根
・ごぼう
・ニンジン
・しいたけ
・絹さや
・昆布
・かつお節
・塩..............大さじ1
・昆布茶..........大さじ1
・日本酒..........大さじ2
・かつお昆布ダシ..700cc
・片栗粉..........大さじ3
・みりん..........大さじ3
・しょう油........大さじ3

１．大根を5cm幅に切り、面取りする。

２．ごぼうの皮を包丁で削ぐように剥ぐ。

３．ごぼう、ニンジン、しいたけ、絹さやを千切りにする。

４．鍋に水と大根を入れて火にかけ、
　　大根に箸が通るまで茹でる。

５．昆布、かつお節、塩、昆布茶、日本酒を入れ、柔らかく
　　なるまで煮る。

　　また、このような方法もあります。
　　煮物は冷めていく過程で、出汁の味を
　　吸い込むので、火から下ろして一度
　　さましまし、さましている間に、
　　例えば、そぼろあんなどを作ったり
　　します。
　　そして、あたため直し、あんをかける。

６．フライパンに、こぼう、ニンジン、しいたけ、絹さやを入れ、
　　炒める。

７．６にかつお昆布ダシ、片栗粉、みりん、しょう油を入れる。

８．大根を皿に盛り、あんをかけて完成。

]]> http://oryoride.livedoor.biz/archives/514295.html 日曜日にルアーで鯖つりを楽しんできましたので、 焼き鯖にしたり、しめ鯖にしたりと。 今日は、鯖の味噌煮を作ってみました。 どっちの料理ショウでは、 神奈川、松輪の黄金サバ、 脂肪分がマサバの1.5倍その最高峰、松輪サバの丸特 大阪府「大源味噌」製造の白... osyougatu1 2008-11-14T15:06:50+09:00 はなまるマーケット　料理レシピ

日曜日にルアーで鯖つりを楽しんできましたので、
焼き鯖にしたり、しめ鯖にしたりと。
今日は、鯖の味噌煮を作ってみました。

どっちの料理ショウでは、
神奈川、松輪の黄金サバ、
脂肪分がマサバの1.5倍その最高峰、松輪サバの丸特
大阪府「大源味噌」製造の白味噌１、赤だし味噌５の割合でしたが、
これはそれぞれの家庭の味、好みがあると思いますので。

以前、栗原はるみさんの鯖味噌煮を作っていましたので
下記にご紹介いたします。

（材料）

・鯖
・かつお昆布だし..お玉2杯半
・白味噌..........40g
・赤味噌..........70g
・みりん..........大さじ3
・砂糖............大さじ2
・お湯............3リットル
・お酢............1カップ
・生姜............適量

１．鯖を三枚におろす。

２．フライパンにかつお昆布だし、白味噌、赤味噌を入れ、
　　混ぜる。

３．みりん、砂糖を加えて混ぜ、煮立てる。

４．鍋に湯を沸かし、お酢を入れて混ぜ、鯖を湯通しする。

５．鯖に、生姜を入れ、落し蓋をして中火で20分煮て完成。


●栗原はるみさんの鯖の味噌煮


（材料）

三枚おろしにした鯖　　１尾分

しょうが１かけ

ねぎ　　　　　　　　　２分の１本

Ａ＝酒　４分の３Ｃ　
　　水　２分の１Ｃ　
　　しょうゆ・みりん　各大さじ３
　　砂糖・味噌　　　　各大さじ４


　　　　　

１．さばは片身をそれぞれ４～６つに切る
　　しょうがは薄切りにする

２．Ａを煮たてさばとしょうがを入れる
　　ぶつ切りにしたねぎも加えて時々煮汁をかけながら
　　１５分程煮る

細木数子流・鯖の味噌煮 - livedoor Blog 共通テーマ]]> http://oryoride.livedoor.biz/archives/906406.html 今が旬　ホタテご飯 ほたて貝は、低カロリー、高タンパクでミネラル、 ビタミンが豊富な食材です。 養殖ホタテは一年中食べられますが、 一般には、ほたてがもっとも美味しくなる旬は １２月から４月までです。 ホタテ貝には栄養成分として、 含まれている蛋... osyougatu1 2008-11-08T14:07:15+09:00 はなまるマーケット　料理レシピ 今が旬　ホタテご飯


ほたて貝は、低カロリー、高タンパクでミネラル、
ビタミンが豊富な食材です。

養殖ホタテは一年中食べられますが、
一般には、ほたてがもっとも美味しくなる旬は
１２月から４月までです。

ホタテ貝には栄養成分として、
含まれている蛋白質・ビタミンＢ１・タウリンは健康食品として
今、最も注目を集めています。

蛋白質はプロテインスコア６６、低脂肪で消化も良く、
動脈硬化を予防する働きがあります。

ビタミンＢ１は神経や心臓、タウリンは目や脳の発達を
助けることが知られていますし、
また、体内のコレステロールを取り除き、
血圧も下げるなどさまざまな働きがあります

(冷凍ホタテの解凍）

真水で解凍すると、水が白く濁って旨味が流出してしまうので、
解凍するときは塩水につけて戻すとよい。
（水1リットルに対して塩大さじ2）



（はなまるのホタテごはん）

＜材料＞（4人分）

・冷凍ホタテ・・・8個

・ニンジン・・・1/4本

・シメジ・・・1パック

・油揚げ・・・1/2枚

・米・・・2合

・酒・・・大さじ3

・しょう油、みりん・・・各大さじ1

・塩・・・小さじ1/2（お好みでゆずの皮）


＜作り方＞

・冷凍ホタテに酒をかけ、
　ラップをして電子レンジ（600w）で2分加熱する。
　旨味が流出した白い汁が出るので、捨てずに残しておく。


・といだ米が入っている炊飯器に旨味が流出した白い汁を入れ、
　みりん・しょう油・塩を入れたら水を2合の目盛りまで入れる。
（貝柱はまだ入れないでください。）

・短めに千切りしたニンジン、細切りにした油揚げ、
　子房に分けたシメジを入れて炊いていく。

・炊き上がったら、貝柱を入れ、フタをし7～8分蒸らす。







]]> http://oryoride.livedoor.biz/archives/900165.html ジューシーなカキフライ カキ（牡蠣）は、ご存知の通り「海のミルク」と呼ばれている 栄養豊富な食材です。 たんぱく質、ミネラル、ビタミンなどをバランスよく含み、 消化吸収率も高いことが知られています。 よくスーパーで売っている生食用と 加熱用のカキ（牡... osyougatu1 2008-11-02T11:53:16+09:00 はなまるマーケット　料理レシピ ジューシーなカキフライ

カキ（牡蠣）は、ご存知の通り「海のミルク」と呼ばれている
栄養豊富な食材です。
たんぱく質、ミネラル、ビタミンなどをバランスよく含み、
消化吸収率も高いことが知られています。

よくスーパーで売っている生食用と
加熱用のカキ（牡蠣）違い ですが、

よく新鮮な牡蠣が「生食用」だと考えがちですが、
それは誤りだそうです。
「生食用」と「加熱用」は保健所が
定める指定海域によって分類されます。

また「生食用」は出荷前に殺菌・洗浄を繰り返し行うため、
「加熱用」の方が新鮮なこともあるとか。
加熱調理をするのであれば「加熱用」を選んだ方が
美味しくいただけるみたいです。



（はなまるでのカキフライの作り方）

加熱用の方がフライにすると美味しいそうです。


【材料】2人分

・カキ（加熱用）　　　　8個

・水　　　　　　　　　適量
・塩　　　　　　　　　適量
・湯　　　　　　　　　　適量
・小麦粉　　　　　　　　適量
・卵　　　　　　　　　　2個
・生パン粉（粗め）　　　適量
・サラダ油　　　　　　　適量

【作り方】

１．ボウルに水適量に１割ぐらいの塩を入れ、
　　カキを優しく洗ってください。

２．沸騰したお湯で、カキを7～8秒湯通しする。
　　あげたらクッキングペーパーで
　　しっかりと水気をふき取っておいてください。

３．カキに小麦粉をつけて余分な粉をはたき、
　　よく溶いた卵につける。

　　次に多めに用意した生パン粉のクッションを利用して握り、
　　カキにパン粉をつける。


４．鍋に底から4センチほど油を入れ、180度まで加熱する。
　　パン粉を入れてすぐに花が咲くように広がるのが目安。


５．揚げ時間は1分くらいで、揚げ音がパチパチと
　　高い音になったら10秒ほど数え、油から上げてください。
　　揚げた時に箸から振動が伝われば中まで揚がっています。


（タルタルソースの作り方）

卵黄： １個分

油（グレープシードオイルなど）：　180cc

ワインビネガー：　大さじ２

レモン：　半個

アンチョビフィレ：　４～５枚

ケイパー：　30粒程度

パセリ：　５～６枝

タマネギ：20g程度

卵：　１個



]]> http://oryoride.livedoor.biz/archives/895972.html さんまの蒲焼き丼 寒くなってきましたが、スーパーに行けば まだまだ美味しそうな秋刀魚売っていますよね。 さんま（秋刀魚）は、 貧血に効果のあるビタミンＢ１２、 ビタミンＡも豊富に含まれています。 サンマのビタミンＡは、レチノールといい、 皮膚や粘膜... osyougatu1 2008-10-29T10:48:17+09:00 はなまるマーケット　料理レシピ さんまの蒲焼き丼

寒くなってきましたが、スーパーに行けば
まだまだ美味しそうな秋刀魚売っていますよね。

さんま（秋刀魚）は、
貧血に効果のあるビタミンＢ１２、
ビタミンＡも豊富に含まれています。

サンマのビタミンＡは、レチノールといい、
皮膚や粘膜を丈夫にする働きがあり、眼精疲労を防ぎます。
最近ではガン予防に効果があると、注目されています。

不飽和脂肪酸（ＤＨＡ・ＥＰＡ）が多く、
動脈硬化・心筋梗塞・高血圧などの
予防に役立つと言われています。

上手い秋刀魚は、
サンマは全体に光沢があり、黒目がくっきりして
口先と尾の付け根が黄色く背の青色が鮮やかなものを選びます。
見た目は太い方が美味しいです。

秋刀魚の雄雌は、専門家でも判断は付きません。
解剖してみないとわからないそうです。


はなまるでは、秋刀魚の蒲缶を使用していました。


＜材料＞（４人分）

ご飯・・・４膳分

さんま蒲焼き・・・２缶

しば漬け・・・１００g

海苔・・・２枚


＜作り方＞

さんまの蒲焼きは1センチ幅のざく切りに、

しば漬けは適当な大きさにざく切りにする。

切った具材を温かいご飯に混ぜ込む。

＜ポイント！＞温かいご飯ならダマにならず、味のなじみもよい。

海苔を手でちぎって加えたら、しゃもじで切るように混ぜ合わせる。


●蒲缶を使用せずに作るには

（材料 （ 2人分 ） ）

・サンマ 2尾

・サラダ油 大さじ2

・小麦粉 適量

・砂糖 大さじ1

・みりん 大さじ1.5

・酒 大さじ1.5

・しょうゆ 大さじ1.5

・しその葉 2枚　


（作り方）

３枚におろしたサンマに小麦粉をまぶす。
サラダ油を熱したフライパンで、
サンマを焦げ目が付く程度に焼いてください。

サンマが両面焼けたら、
いったん火を止めてペーパーで
フライパンの余分な油をキッチリふき取ってください。

再び火をつけて、砂糖・みりん・酒・しょうゆを合わせて
おいたタレを加えます。
タレにとろみがついてきたらサンマの上下を返して
タレを絡ませ、照りが出たら火を止めてください。

後は、いただきま～す！

]]> http://oryoride.livedoor.biz/archives/892573.html 秋のほくほく栗ご飯 この時期ならではの、秋を代表するご飯です。 ほくほくの栗に家族笑顔が広がります。 この栗ご飯ご家庭によって色々なレシピがあると思います。 ・ 栗には、糖質でブドウ糖やショ糖を多く含むため甘みが。 　ビタミンＢ１、Ｃ、食物繊維... osyougatu1 2008-10-26T10:50:41+09:00 はなまるマーケット　料理レシピ 秋のほくほく栗ご飯


この時期ならではの、秋を代表するご飯です。
ほくほくの栗に家族笑顔が広がります。

この栗ご飯ご家庭によって色々なレシピがあると思います。


・ 栗には、糖質でブドウ糖やショ糖を多く含むため甘みが。

　ビタミンＢ１、Ｃ、食物繊維が豊富に含まれており、
　疲労回復、風邪の予防、整腸、便秘、
　肌の老化防止等々に効果的です。


本当の所は、下記のようにすればベストなのでしょうが、
ご家庭では無理と思います。


●最もおいしい栗の食べ頃

栗は集荷したあと、糖度が増していくので上記の短期貯蔵で処理したあと、
４～６週間冷蔵したものが最もおいしい甘みを持った栗となる。
そのとき、栗ごはんやゆで栗、その他に使うと最高である。

・短期貯蔵（温湯処理方法）

（１）２リットルの水を鍋に入れて火をかけ、
　　　水温が７５度～８０度になれば、栗１キロを素早く入れる。
　　　火を弱くして８０度以上にあがらないように注意して
　　　１分間浸漬したら水を切る。（水量対栗の量、水温、時間の厳守）

（２）栗の表面が乾く程度に陰干しをし、
　　　貯蔵は穴をあけたビニール袋で冷蔵庫へ。だそうです。


一般には、栗を買って来て


＜作り方＞

むく直前に熱湯をかけ、30秒浸す。

栗が温かいうちに、おしりの部分から傷を入れて、皮をはぎとるようにむく。

渋皮ごとくるりと剥ける栗もあるが、渋皮が残ったらナイフで削り取る。

剥いた栗は、すぐに水に入れると色が変わりません。


むき栗は、小さければそのまま、大きければ１個を２つか３つにきり、

３０分くらいつけてあく抜きをお忘れなく！



＜材料＞

（3合分）

・水・・・510cc

・昆布茶・・・大さじ1

・栗・・・15個

・米・・・3合


＜作り方＞

・水に酒を加え、そこに昆布茶をよく溶かす。

・皮をむいた一口大にきった栗とといだ米にを入れ
　通常お米を炊くように炊飯器のスイッチを。
]]> http://oryoride.livedoor.biz/archives/879245.html とろろ昆布の味噌汁 今流行の朝バナナダイエットの次は、 このとろろ昆布ダイエットがきそうです。と でも、とろろ昆布の取り過ぎには、注意が必要です。 昆布には、ミネラルのヨウ素が多く含まれています。 ヨウ素は甲状腺ホルモンの原料となり、 タンパ... osyougatu1 2008-10-15T11:21:09+09:00 はなまるマーケット　料理レシピ とろろ昆布の味噌汁

今流行の朝バナナダイエットの次は、

このとろろ昆布ダイエットがきそうです。と

でも、とろろ昆布の取り過ぎには、注意が必要です。

昆布には、ミネラルのヨウ素が多く含まれています。

ヨウ素は甲状腺ホルモンの原料となり、

タンパク質や脂質、糖質の代謝を促すので、

成長期の子どもの発育にはかかせません。

また成人でも基礎代謝を高めて、

余分な脂肪を燃焼させることから、

不足すると太りやすくなったり疲労感が強くなったり、

甲状腺肥大等が見られます。

日本人の場合は、昆布でだしをとったりしますし、

不足ということはないと思います。


材料は、何でも良いのですが、


材料 （ ４人分 ）

・とろろ昆布 適量

・ジャガイモ １個

・たまねぎ １個

・青ねぎ 適量

・味噌 適量

・だし汁
]]> http://oryoride.livedoor.biz/archives/857840.html 秋刀魚の塩焼き（フライパンで） これを使えばマンションでも煙をモクモクと立てずに あとかたずけもすごく楽で美味しい秋刀魚が焼けます。 試してみてくださいね！ （材料） 　　秋刀魚 ＋オーブンペーパー ＋塩 （作り方） ・秋刀魚のウロコを取りま... osyougatu1 2008-10-08T10:00:50+09:00 はなまるマーケット　料理レシピ 秋刀魚の塩焼き（フライパンで）

これを使えばマンションでも煙をモクモクと立てずに
あとかたずけもすごく楽で美味しい秋刀魚が焼けます。

試してみてくださいね！


（材料）

　　秋刀魚 ＋オーブンペーパー ＋塩

（作り方）

・秋刀魚のウロコを取ります。切込みを入れます。

・塩をおとして、５～１０分ほど置き、
　余分な水分と魚の臭みを取ります

・そして、洗って塩をおとして塩をふる。
　フランパンにオーブンペーパーを敷いて点火し、
　切り込みを入れた方を下にして秋刀魚を。

・中火以下で焼く。
　表6～7分、裏返して4～5分焼いて下さい。

　途中、脂が多すぎるようであればペーパーで吸い取る
　ようにすれば、汚れないし美味しい秋刀魚が

後は、お好きなように！！！
　]]> http://oryoride.livedoor.biz/archives/857803.html 秋サバ料理２（焼き） 今回は、前回も紹介しましたが、秋サバ焼きです。 たったこれだけですが、脂の乗った秋さばは 本当に美味しいです。 ＜材料＞ ・サバ・・・4切れ ・塩・・・小さじ1 ・酒・・・大さじ1 ・しょう油・・・少々 ＜作り方＞... osyougatu1 2008-10-07T16:23:16+09:00 はなまるマーケット　料理レシピ 秋サバ料理２（焼き）

今回は、前回も紹介しましたが、秋サバ焼きです。
たったこれだけですが、脂の乗った秋さばは
本当に美味しいです。


＜材料＞

・サバ・・・4切れ

・塩・・・小さじ1

・酒・・・大さじ1

・しょう油・・・少々


＜作り方＞

・サバは三枚におろし、水気をふき取り、
　皮目に切り込みを入れます。



・ここが非常に大切です。

　トレーに半量の塩をまんべんなく広げ
　皮目を上にしたサバをのせ、
　その上から残りの塩をまんべんなくふりかけて、
　 トレーを斜めにし、15分置いておいてください。

　斜めにする事で、魚から余計な水分がでてくる。
　余分な水分と共に魚の臭みも一緒に取れます。

秋サバの出てきた余分な水分をふき取ってください。

魚焼きグリルで皮目を下にして、強火で5分焼きます。
時間が経ったらひっくり返して5分焼きます。
（両面焼きグリルなら、皮目を下にして強火で10分加熱。）


最後にもっと美味しくするために
焼きあがったら、魚の面に酒としょう油を
混ぜ合わせたものを刷毛で塗り、15秒あぶってきださい。
（身に塗って15秒、皮に塗って15秒あぶる。）


]]> http://oryoride.livedoor.biz/archives/843817.html 秋サバ料理 今からが旬の魚「秋サバ」料理です。 この呼び名からも分かるように、 サバの旬は秋。春から初夏にかけて産卵を終えたサバは 夏場にたっぷりエサをためこみ、年間を通じて 秋に最も脂が乗っておいしくなります。 サバは良質のたんぱく質の含有量は ... osyougatu1 2008-09-22T10:00:49+09:00 はなまるマーケット　料理レシピ 秋サバ料理

今からが旬の魚「秋サバ」料理です。

この呼び名からも分かるように、
サバの旬は秋。春から初夏にかけて産卵を終えたサバは
夏場にたっぷりエサをためこみ、年間を通じて
秋に最も脂が乗っておいしくなります。

サバは良質のたんぱく質の含有量は
最も多いと言われています。
さらに、秋サバに豊富な脂は、
その大半が健康によいとされる不飽和脂肪酸で、
ドコサヘキサエン酸（DHA）やエイコサペンタエン酸（EPA）など
「n‐3系脂肪酸」成分を含んでいます。

EPAは、血小板の凝集を抑制して血栓形成を防いだり、
中性脂肪を下げ、血液を流れやすくする働きがありますし、
DHAも、血中のコレステロール値を低下させる、
血圧を下げて高血圧を防ぐ、視力を向上させる作用もあります。
その他にも色々な効用が・・・。

●美味しいサバの見分け方

・ 身の柄の濃い。
・ 背が青く、腹が白い。
・ 背や全体がピンクや黄色の玉虫色に輝いている。

●サバのねぎ味噌焼き

材料（4人前）

サバ　…………………1尾
長ネギ　……………1/2本
青じそ･塩　………各適量
　
みそ　……………大さじ3
みりん･砂糖･しょうゆ　………………各大さじ1

・サバは3枚におろして腹骨を取る。
　適当な大きさのそぎ切りにして塩をふっておく。

・みそ、みりん、砂糖、しょうゆ＋長ネギのみじん切りを
　混ぜ合わせる。

・サバに混ぜた物を塗り、アルミホイルをかぶせて
　オーブントースターなどで焼く。
　中まで火が通ったらアルミホイルをはずし、
　さらに焼いて焦げ目をつける。

・そして、お皿にもり、いただきま～すと。







]]> http://oryoride.livedoor.biz/archives/563541.html 昨日、冷蔵庫をみたら？？？だったので、周りを見渡したら、 タナにかに缶があったので、 余り物でかにチャーハンを作ってみました。 細木さんは、昆布茶を使っていますが、 私は、カニ缶の汁を使いました。 かにチャーハンの味付けは、薄めがいいかもです。 ... osyougatu1 2008-09-21T10:16:40+09:00 はなまるマーケット　料理レシピ

昨日、冷蔵庫をみたら？？？だったので、周りを見渡したら、
タナにかに缶があったので、
余り物でかにチャーハンを作ってみました。

細木さんは、昆布茶を使っていますが、
私は、カニ缶の汁を使いました。
かにチャーハンの味付けは、薄めがいいかもです。

（材料）

・シイタケ..5個
・長ネギ....1本
・カニ缶....1缶
・サラダ油..大さじ4
・こぶ茶....大さじ1
・卵........3個
・ご飯......2合
・こしょう..適量
・日本酒....大さじ2
・しょう油..大さじ1

１．シイタケ、長ネギをみじん切りにする。

２．フライパンにサラダ油をひき、シイタケ、長ネギを炒める。

３．昆布茶、卵を加えて炒める。

　　ここでは、昆布茶＋卵ですが、カニの汁を少々卵に混ぜても
　　美味しく仕上がります。

４．ご飯、カニを加えて炒める。

　　卵は半熟のときにごはんとあわせることです。
　　鍋を振れない人は無理をせずに鍋全体にご飯を
　　広げるようにしていためましょう。
　　これを繰り返すことでパラパラになってきます。

５．こしょう、日本酒、しょう油を加えていただきますです。

また、味付けは、鶏ガラの素でもＯＫです。

細木数子流・かにチャーハン - livedoor Blog 共通テーマ]]> http://oryoride.livedoor.biz/archives/517732.html お好み焼きといったら、そりゃ～関西でしょうね。 確かに近頃では、関東でもお好み焼き屋が増えてきましたが、 こればっかりは、関西には勝てません！ 関西の方に今どんなお好み焼きが流行っているの？と 聞きましたら、その方の好みでしょうが 何やら「うすねぎ... osyougatu1 2008-09-15T12:09:44+09:00 細木数子　料理　レシピ <美味しいお好み焼き>

お好み焼きといったら、そりゃ～関西でしょうね。
確かに近頃では、関東でもお好み焼き屋が増えてきましたが、
こればっかりは、関西には勝てません！

関西の方に今どんなお好み焼きが流行っているの？と
聞きましたら、その方の好みでしょうが
何やら「うすねぎ焼き」がとか？

調べてみましたら、種類としては
ぶた、いか、すじ、えび、たこ、牛肉、ミックスがあり、
しゅうゆ＋レモン汁をつけて。

関東ではお好み焼きを客に焼かせる店が多いですが、
関西ではこのような店は数えるほどしかありませんね。
お店の人が、焼き方にこだわりがあるのが関西なんですね。

関西のお店の人がよく言いますのが、
お好み焼きでは焼き方が大きく味を左右すると言います。
客に誤った作り方をされた上に「あの店はうまくなかった。」と
言われるのを極力避けたいがゆえに焼き方に厳しくなり、
やがて客にやらせないような習慣が根付いたと言われています。

下記に、「ためしてガッテン広島風お好み焼きを」

●細木流

（材料）

・ベーコン..........200g
・豚ロース..........400g
・キャベツ..........1玉
・ニラ..............3束
・ネギ..............3本
・山芋..............500g
・小麦粉............1kg
・卵................2個
・牛乳..............500cc
・水................1～1.5リットル
・塩................大さじ1
・桜エビ............80g
・コショウ..........適量
・中濃ソース........500cc
・ウスターソース....500cc
・トマトケチャップ..250cc
・マヨネーズ........250cc
・青のり............適量

１．ベーコンをざく切りにし、炒める。

２．豚肉をコマ切り、キャベツ、ニラ、ネギをざく切りにする。

３．山芋をすりおろしたもの、小麦粉、卵、牛乳、水、塩を
　　よく混ぜて生地を作る。

４．３に豚肉、ベーコン、桜エビ、野菜、コショウを混ぜ合わせる。

５．生地を焼き、ケチャップ、ウスターソース、中濃ソース、
　　マヨネーズを混ぜ合わせたものと青のりをかけて完成。


●ためしてガッテン風広島風お好み焼きの鉄則
　（ホットプレート）
・生地をのばす

・配合は、薄力粉100グラム、水100ミリリットル、牛乳50ミリリットル。

・具をのせる

・キャベツは太めの千切り200グラム。
　ネギ、もやし、豚肉などの具はお好みで。
　温度は170℃。（ひっくり返すのに不安なときは、
　　　　　　　　　つなぎとして生地のもとをかけておく）

・ひっくり返す
　蒸し焼き8分。温度は220℃。

・8分たったところで軽く押さえる。

・タマゴにのせる

・ひっくり返す

・ソースを塗る

・キャベツが超甘く、生地が超うすい広島風お好み焼きが完成！

美味しいお好み焼き - livedoor Blog 共通テーマ]]> http://oryoride.livedoor.biz/archives/768383.html はなまる　和風カレー カレーは、高齢者向けメニューですと言う お話聞いた事ありますか？ カレーを食べた後、脳の血流を測ってみますと、 カレーを食べた後に脳の血流量は どんどん増えているという人が非常に多いということが 分かってきました。 ぼけ、脳梗... osyougatu1 2008-08-28T10:05:31+09:00 はなまるマーケット　料理レシピ はなまる　和風カレー

カレーは、高齢者向けメニューですと言う
お話聞いた事ありますか？

カレーを食べた後、脳の血流を測ってみますと、
カレーを食べた後に脳の血流量は
どんどん増えているという人が非常に多いということが
分かってきました。

ぼけ、脳梗塞の防止にも良いそうです。
ただ、高齢者は辛いのが苦手と言う方が多いので
その辺は上手く加減して下さいね。


（カレーに使われているスパイスの効果（自由軒より））

・ターメリック（鬱金 うこん） 鎮痛、二日酔いなど

・コリアンダー（胡子 こずいし） 胃薬、かゆみ止めなど

・クローブ（丁字 ちょうじ） 消化機能促進、消炎など

・シナモン（桂枝 けいし）、肉桂（にっけい）胃の薬、風邪など

・レッドペッパー（蜀椒 しょくしょう） 咳止めなど

・フェンネル（茴香 ういきょう） 去痰、胃の薬など

・カルダモン（縮砂 しゅくさ） 胃の薬など

・クミン（馬芹 うまぜり） 胃の薬など

・ナツメグ（肉豆蒄 にくずく） 胃の薬、下痢止めなど






＜材料＞（4皿分）

カブ・・・4個

タケノコの水煮・・・1袋

だし・・・3カップ

しょう油・・・50cc

みりん・・・50cc

砂糖・・・50g

カレールウ・・・3皿分

鶏ひき肉・・・50g

大根・・・100g


＜作り方＞

カブは皮をむき、タケノコの水煮は袋から出して
水洗いをしてから食べやすい大きさサイズに切る。


鍋にカツオだしを入れ、
カブとタケノコの水煮を入れて火をかける。
沸騰してきたらしょう油・みりん・砂糖を加え、
中～弱火で10分ほど煮る。

カブに火が通ったら一旦火を止め
カレーを1個入れ、良く溶かす。
5cmほどの長さに切ったカブの葉
（もしくは菜の花）を加え、沸騰させる。

沸騰したら火を止め、5分間野菜にだしをなじませ、
カブとタケノコを取り出す。


6.の間に大根の皮を厚めにむき、大根おろしにする。
ご飯が炊けたら、鍋に火を入れ沸騰させる。
お皿にご飯と野菜を盛りつける。

出汁に鶏ひき肉と大根おろしを加え、
よく混ぜながら沸騰させる。

鶏ひき肉に火が通ったら火を止め
カレーを1個加えてよく溶かす。

もう1度沸騰させとろみがついたら、
ご飯と野菜にかける。

そして、いただきま～す。]]> http://oryoride.livedoor.biz/archives/771702.html ＴＶでやっていた夏野菜です。 ●枝豆「おたふく」千葉県　野田産 これは、ブランド枝豆です。 ５人の方々しか作っていません。 ●ピクニックコーン 冷やしても美味しい!!焼いてさらに美味しい!! 食べきりサイズ（12-15センチ）... osyougatu1 2008-07-04T13:19:29+09:00 はなまるマーケット　料理レシピ

ＴＶでやっていた夏野菜です。


●枝豆「おたふく」千葉県　野田産

これは、ブランド枝豆です。

５人の方々しか作っていません。












●ピクニックコーン

冷やしても美味しい!!焼いてさらに美味しい!!
食べきりサイズ（12-15センチ）のミニコーン
あの未来を越えた糖度と食感♪そしてピュアホワイトよりも
甘いなんて信じられません～
そしてなんとレンジで２分半で簡単にできちゃいます♪

ラップにくるんで冷蔵庫に入れておけば萎びず、
３日間プリプリ感そのままです。

ピクニックコーンは肥満を防ぎ、美肌を維持し、
若返りに貢献し、女性に必須の野菜です。












●ひごむらさき（ナス）

熊本産の夏野菜を代表するつややかな紫色が美しいナスです。

油との相性がよく、体を冷やす効能があるので夏ばてにも

効果的で、また血圧を抑えたり、眼精疲労に効くアントシア人

が多く含まれています。

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